Panna Cotta Cendol dan Kue Sus Apel Karamel

Panna Cotta Cendol

Pergabungan dessert manis Panna Cotta dan Cendol dengan rasa yang khas dalam satu wadah yang sangat cocok untuk kamu nikmati setelah makan berat.

Bahan :

  • 200 ml Santan
  • 50 ml Air
  • 250 ml Fresh Cream
  • 100 gr Gula
  • ¼ sdt Garam
  • 1/4 cup Air Dingin
  • 15 gr Gelatin Bubuk
  • 150 gr Cendol
  • 100 gr Nangka, potong kotak untuk taburan

Saus gula merah :

  • 160 gr Gula Merah
  • 150 ml Santan
  • 50 ml Air
  • ⅛ sdt Garam

Instruksi :

  • Dalam mangkuk, larutkan gelatin dengan air dingin, sisihkan.
  • Campur Santan, Air, Fresh cream, Gula dan Garam masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut. Matikan api, kemudian masukkan gelatin tadi ke dalam. Aduk hingga tercampur rata dan dingin kan sejenak.
  • Jika larutan sudah agak dingin, tuangkan adonan panna cotta ke dalam wadah gelas, atau cetakan sesuai selera. Dinginkan sampai panna cotta menggeras. Beri cendol lalu tambahkan lagi adonan panna cotta, dinginkan hingga mengeras. Setelah mengeras, tuang saus gula merah dan potongan nangka.

Saus gula merah :

  • Campurkan gula merah, santan, air dan garam. Aduk perlahan sambil dimasak dengan api sedang hingga gula larut dan agak mengental. Matikan api dan dinginkan.

Kue Sus Apel Karamel

Kue yang ringan ini dipenuhi oleh rasa apel karamel yang kaya, isian apel yang manis dan topping kirm yang lezat!

Bahan Untuk kue sus :

  • 110 g mentega tawar
  • 1 sdt gula
  • ½ sdt garam
  • 240 ml air
  • 140 g tepung terigu serbaguna
  • 4 telur ukuran besar

Bahan Untuk craquelin :

  • 6 sdm mentega, suhu ruang
  • 100 g gula merah
  • 85 g tepung
  • Pewarna makanan hijau
  • Pewarna makanan kuning

Bahan Untuk isian :

  • 230 g apple butter
  • 1 apel hijau besar, potong dadu
  • 1 sdt sari lemon
  • 1/2 sdt kayu manis bubuk
  • 240 ml krim kocok
  • 250 g buttercream karamel
  • 60 g cokelat susu, cincang menjadi persegi panjang berukuran 1/2inci kali 1/4inci
  • Daun mint, untuk hiasan

Instruksi Untuk kue sus :

  • Lapisi dua loyang dengan alas silikon atau kertas kue.
  • Dalam panci sedang, campurkan mentega, gula pasir, garam dan air. Didihkan, lalu segera angkat dari api. Masukkan tepung terigu, dan kembali panaskan setelah campuran teraduk rata. Aduk terus-menerus sementara campuran mendidih, sampai mulai menyatu, sekitar 3 sampai 4 menit.
  • Angkat dari api, dan aduk dengan sendok kayu selama beberapa menit sampai sedikit mendingin. Tambahkan telur satu per satu, kocok rata sebelum penambahan selanjutnya.
  • Setelah semua telur menyatu dalam campuran kue sus, masukkan ke dalam kantong piping berukuran 12 inci. Tekan keluar kue sus berukurang sekitar 2 inci di atas loyang. Setelah campuran kue sus habis, bekukan selama 15 menit.

Instruksi Untuk membuat craquelin :

  • Dalam mangkuk, campurkan mentega dan gula menggunakan spatula. Tambahkan tepung dan aduk rata. Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan hijau dan kuning, lalu aduk rata.
  • Gulingkan adonan hijau di atas dua lembar kertas kue, dan bekukan di dalam freezer. Setelah mengeset, potong lingkaran berukuran 2 inci dan letakkan di atas setiap lingkaran ke sus. Bekukan minimal 15 menit sebelum dipanggang.

Memanggang :

  • Panaskan oven sampai 190C.
  • Panggang selama sekitar 30-35 menit, sampai matang dan berwarna keemasan. Biarkan mendingin sepenuhnya di rak kawat sebelum mulai mengisi.

Untuk merakit :

  • Potong lingkaran di atas setiap choux dan sisihkan. Dengan piping bag, tekan keluar 1 sendok teh mentega apel ke dasar masing-masing choux.
  • Campur apel yang telah dipotong-potong, kayu manis dan sari lemon, dan letakkan satu sendok teh campuran apel tadi di dalam setiap kue sus, diikuti dengan satu sendok teh whipped cream. Tambahkan buttercream karamel di atas kue sus, menggantikan potongan kue yang telah dipotong.
  • Letakkan sepotong coklat di bagian tengah ke sus, agar menyerupai tangkai apel. Tambahkan daun mint dari batangnya. Sajikan segera.

0 comments on “Panna Cotta Cendol dan Kue Sus Apel KaramelAdd yours →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

close