Pindang Bandeng Santan

Bahan :

  • 1- 2 ekor ikan bandeng, potong 3
  • Jeruk nipis
  • Garam
  • 4-6 buah tomat hijau, potong 4
  • Air matang
  • 100-150 ml santan dari 1 butir kelapa
  • Kecap manis
  • Minyak untuk menumis

Bumbu :

  • 2 lembar daun salam, remukkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 1 sdt asam jawa
  • 30 gr gula merah, sisir

Bumbu halus :

  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kunyit
  • 1 butir kemiri sangrai
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe

Instruksi :

  • Baluri ikan dengan air perasan pertama jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 15-20 menit. Bilas dengan air matang hingga bersih kemudian lumuri dengan kecap, sisihkan.
  • Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
  • Panaskan sedikit minyak lalu tumis daun salam dan serai. Tumis hingga harum.
  • Masukkan bumbu halus, masak hingga wangi dan berubah warna.
  • Kemudian masukkan ikan bandeng, air asam jawa, gula merah, perasan pertama santan dan kecap manis. Aduk rata.
  • Tambahkan cabai rawit merah kemudian masak hingga kuah menyusut. Masukkan potongan tomat hijau, aduk sebentar.
  • Sajikan dengan tambahan daun kemangi atau parsley bila mau.

 

0 comments on “Pindang Bandeng SantanAdd yours →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

close